茶水表面的薄膜能喝吗-山西省健康协会

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茶水表面的薄膜能喝吗

发布时间：

2025/04/14

为什么茶叶水放久了，表面会有一层油膜，在光照的情况下还会呈现彩色状，稍微碰动这层膜还会裂开。这层油膜能喝吗？

一、这层油膜到底是什么

在科学家通过精密仪器分析后发现，这层看似简单的油膜是由空气、茶多酚以及碳酸钙离子等成分在茶水表面相互作用形成的。之所以会出现这种情况，有以下两个原因：

水中的钙离子和碳酸氢根离子是茶膜形成的主因。由于茶叶中含有丰富的多酚类等抗氧化物质，若大家在泡茶时选用水质较硬矿物质含量比较高的水源，水中的矿物质在接触到茶中的抗氧化剂和物质时会发生反应，从而在茶水表面形成薄膜。

早先曾有科学家尝试在氮气环境中泡茶，发现并没有茶膜的情况出现。可见，只有在有氧环境下，水和茶叶中的物质才会发生反应，形成我们肉眼可见的薄膜。这层油膜其实也叫茶晕或糖晕，它们多出现在熟谱岩茶中。从本质上来说，这种茶膜只是依附在有机物表面上没有溶解的小颗粒，并不会对人体造成任何危害。

二、去除茶膜的方法

不过，茶膜的出现一定程度上也会影响一些人的饮用。要想避开这种情况，我们可以用以下一些方法：

我们可以将泡茶的水换成软水，即不富含可溶性钙、镁化合物的水，比如矿泉水和蒸馏水等。另外，据不少专业爱茶人士表示，其实用软水泡茶除了能够减少茶膜发生，其茶汤颜色也会更加清亮香醇。

我们还可以采用加橙汁、柠檬汁等方法来去除茶膜，这是因为酸性液体混合钙这类碱性物质中和，从而避免茶膜的形成。不过，这并不代表这层膜就不存在了，它只是在酸的作用下隐身了。

三、喝茶其它注意事项

1. 不喝60℃以上热茶

现如今，喝茶已经发展为一种健康养生的方式，虽然喝茶对身体有诸多好处，但在饮茶的时候我们也要注意，最好不要喝60℃以上的热茶，避免有损口腔和食道黏膜，导致水泡或冲洗的情况发生。而且茶叶中的茶多酚和维生素C等营养物质耐热性很差，开水冲泡很容易破坏其成分。这也是为何如今冷泡茶会逐渐流行重要原因。

2. 不饭后立即喝茶

很多人都有饭后一杯热茶的习惯，但饭后立即饮茶其实并不可取。因为茶叶中所含有的鞣酸会和铁元素结合，从而阻碍人体对食物中铁元素的吸收，长期以往会引发贫血。

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