长期食用“水洗蛋”损伤身体健康
发布时间：
2024/09/07
很多人在平时比较爱干净，在购买回来鸡蛋之后通常会先洗上一遍，但是这样的方法并不值得推荐。为什么呢？
一、长期食用“水洗蛋”，损伤身体健康
水洗蛋虽然看起来比较干净，却在无形当中会损伤了身体健康，如果长期食用，或许比喝酒还伤肝。
因为蛋壳表面布满了人眼看不见的小孔，被一层胶状物质封住，使得细菌无法侵入，蛋内的水分也不会蒸发，有效保护了鸡蛋。但是如果用水冲洗，鸡蛋上的胶质便会在水中溶解，蛋壳上的小孔全部暴露，细菌便会从这些小孔中趁虚而入，在鸡蛋内部大量滋生繁殖，破坏鸡蛋内部组织，使新鲜的鸡蛋变质。
众所周知，肝脏是人体内主要的排毒解毒器官，如果在平时经常吃用清水洗过的鸡蛋导致人体长时间收入有害物质，会增加肝脏的解毒负担，有害物质长时间在肝脏内部大量堆积，会导致肝功能下降，肝脏细胞活性降低，甚至诱发肝脏病变。
因此，大家在日常生活中尽量少吃用水洗过的鸡蛋。
二、市面上销售的鸡蛋绝大多数都是保洁蛋
可能很多人会疑惑，为什么大型商超中售卖的鸡蛋表面如此干净呢？难道他们没有用清水洗过吗？
其实现在市面上销售的鸡蛋绝大多数都是保洁蛋，并不是原始形态的鸡蛋。保洁蛋是对新鲜蛋品加以清洁干燥、破蛋检测、食品级油墨喷码、喷油保鲜，紫外线消毒、重量分级、装托包装等工艺进行特别处理的蛋。这一系列工艺去除了蛋壳上残留的羽毛、粪便等有害物体，杀灭和抑制了微生物进入蛋体，从而保护了食用人的身体健康。
没有经过这些流程的鸡蛋，虽然自身也带有一层保护膜，但是这种保护膜会随着时间的流逝而逐渐消失，最后变得不新鲜；而保洁蛋的这种油膜，持续时间要更长一些，更有助于保存。
三、鸡蛋购买回来之后，应该这样储存
1. 放进冰箱冷藏
大多数人购买回来鸡蛋之后，通常会放进冰箱冷藏。保存在冷藏时，要注意鸡蛋尖的部分朝下，尖端部分与空气交换减少，受空气细菌感染变质的机会就减少，保存效果更佳。
2.盐或盐水存放
将水放入容器中，倒入适量的食用盐，放入鸡蛋，这样可以使鸡蛋蛋壳和空气隔离。在含有盐的水中几乎不含细菌，使鸡蛋不易被细菌感染，保存保鲜更久。将鸡蛋埋入盐中亦可。
3.放进大米中
将鸡蛋放入大米当中，大米会有一些粉末进入蛋壳空隙中，从而堵塞了细菌进入鸡蛋内部的通道；而且大米会给鸡蛋提供一个相对于空气来说更为干燥的环境，细菌在这样的条件下更难生存，鸡蛋也不再那么容易变质了。
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