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食用油怎么吃才健康

发布时间：

2024/05/27

关于不同油对健康的影响众说纷纭，站在超市的货架前，更是眼花缭乱。大家会不会也有这种烦恼呢？

那么，到底吃什么油、怎么吃油才算健康呢？

一、什么油才是健康的油

经常食用任何一种单一的油，都是不利于健康的。

橄榄油富含不饱和脂肪酸以及各类维生素，还有抗氧化的物质等，比其他类型的食用油要更安全、健康。不过，目前市面上也存在着很多不良商家，销售不正宗的橄榄油，买的时候一定要看好生产地址和日期。

花生油的不饱和脂肪酸能够高达80%以上，而且其中的构成配比比较合理，容易被人体所吸收。但花生油长期食用，也容易造成肥胖。

亚麻籽油含有丰富的α-亚麻酸，可以在人体转化为很好的成分——DHA和EPA，可以保护大脑的皮层、促进大脑和视网膜的发育，清理血管垃圾，防止血管老化。过量食用可能会导致肠胃疾病。

玉米油中的成分可以起到降低血清中的胆固醇，降低心脑血管疾病风险的作用。

大豆油当中脂肪酸的主要成分，叫亚油酸和阿尔法亚麻酸，这两种脂肪酸，都是人体所必需的。

这些油可以换着食用，对身体也各有益处。

二、这五种油要少吃

那么什么样的油不健康呢？以下这五种油，真的要少吃。

食用油也是有保质期的，长期开封的油会发生氧化，导致变质。建议食用油开封后，最好要在3个月之内吃完。出现变质了一定要及时清理，吃了变质的食用油对健康不利。

棕榈油是一种天然的油脂，来自热带的植物——油棕。2021年，顶尖学术期刊《自然》在线上发表了一项与日常的饮食用油密切相关的研究，研究指出富含棕榈油的食物，会促进癌症的高度转移。

反复煎炸的油，产生致癌物的风险更高，这些致癌物有如反式脂肪酸、苯并芘、丙烯酰胺、杂环胺等。

氢化植物油属于人工油脂，比如奶精、人造奶油、代可可脂等都含有这种油。它的主要危害在于其中的反式脂肪含量相对较高，对心血管健康不利。

小作坊可能常年不清洗榨油机器，导致油脂残留。残留物会变质，就可能会污染到新榨出来的油。同时，因为得不到监管，小作坊榨油材料也有可能是发霉的花生、玉米等，有很大风险带入黄曲霉毒素，可能增加肝病或肝癌的风险。

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