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怎样磕瓜子，才会更健康

发布时间：

2024/03/04

瓜子是坚果类食物，常食用有益于健康。有文章指出，嗑瓜子能够降低癌症转移复发风险。

美国范德比尔特大学医学院、上海疾控中心及山东大学第二医院的研究人员使用了一项基于人群的队列研究数据，在《国际癌症杂志》上发表了一项研究，他们探索了3449名乳腺癌患者的总生存率和无病生存率，与坚果总摄入量和坚果类型之间的关系。

最后发现，相比于不食用坚果的参与者，少量食用坚果的参与者，乳腺癌的复发率或转移风险降低45%；经常食用坚果的参与者，乳腺癌的复发率或转移风险降低52%，死亡风险降低26%。也就是说，坚果摄入量越高，患者总生存率就会越高。

常食用瓜子有益于健康，但是，食用瓜子也有讲究。下面分两个方面讲一下这个问题。

一、有三类人不适合放肆地“嗑瓜子”

1. 心脏和高血压患者

经过炒制的瓜子含盐量可能很高，高盐分的食物会导致血压升高，从而增加心脏病发作的风险。

2. 肾脏疾病患者

肾脏功能不全的人需要限制钠盐的摄入，而加工后的瓜子的含盐量较多，为避免加重肾脏负担，此类患者不建议放肆地吃瓜子。

3. 患有消化系统疾病的人

患有如胃溃疡或胃食管反流病之类的消化系统疾病患者，如果放肆吃高盐和辛辣的食物，可能会刺激胃黏膜，从而加剧病情。

另外，有研究表明，大量嗑瓜子会伤到口腔黏膜和舌头黏膜，引起舌尖部肿痛、红肿、血疱等，少数人甚至说话、吃饭都受影响。

需要警惕的是，若同一伤口反复被瓜子摩擦划伤，会形成永久的黏膜疤痕（一条“虫状”白线），时间久了还可能恶变，出现口腔肿瘤。

二、怎样磕瓜子才会更健康

食用瓜子有益健康，但食用是有讲究的，下面几点，请在食用时注意：

1. 别在睡前吃，易导致胃酸反流。

2. 腹泻时别吃，否则会加重症状。

3. 尽量选择原味，防止不良商家使用大量香料掩盖瓜子霉变的异味。霉烂的瓜子中含有黄曲霉素，具有强烈的致癌性，一旦吃到这种瓜子，要赶紧吐掉。

4. 炒焦的瓜子不吃，可能含有致癌的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质。

5. 小心长得太好看的瓜子，可能含有过多漂白剂等化学物的残留，对人体健康具有很大的危害。

6. 吃瓜子不要不咀嚼就吞进去，否则容易划伤喉咙。可以尽量选择未被大量香料加工的瓜子，适量选择摄入量。

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