霉菌的危害-山西省健康协会

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霉菌的危害

发布时间：

2024/01/09

霉菌它微妙地存在于许多食物中，从早晨的咖啡到零食抽屉里的坚果，它的危害比很多人想像的要严重。

霉菌的危害主要有：

暴露的霉菌的危害常被忽视。霉菌会产生霉菌毒素（mycotoxins），尤其是在温暖、潮湿的条件下。这些毒素可能会导致过敏或癌等其它严重的健康问题。

黄曲毒素是一种由麹菌产生的霉菌毒素，尤其令人担忧。与全球28%肝癌有关。研究人员菲莉西亚·吴（Felicia Wu）指出，“每年有15.5万人因吃了黄曲毒素而得肝癌。”

与霉菌相关的健康问题的常见症状是慢性疲劳和脑雾等，因为与其它医疗状况的症状很相似，这使得诊断变得困难。这种复杂性，食品霉菌引起的疾病的症状往往类似其它疾病的症状，从而阻碍了正确的诊断和治疗。”

误诊的原因之一，是医学界对常见真菌及其毒素对健康的影响缺乏了解；另一个原因，是霉菌毒素中毒的症状可能与其它病症相似。

身体对霉菌产生的反应的复杂性也增加了诊断的困难。如果暴露于霉菌环境的持续时间过长，免疫系统的初始防御反应可能会导致隐性炎症，对肠道、大脑和肝脏等器官造成潜在的损伤。

食品中的严重霉菌污染会带来其它一些健康风险，尤其是当霉菌孢子在空气中传播时。

如果人们对这种霉菌孢子过敏，那么可能会引发严重的呼吸道过敏反应。这些反应，从咳嗽和打喷嚏等轻微症状，到气喘加重和可能危及生命的呼吸道感染等严重症状。

长期接触霉菌还会导致大脑发炎，这可能会影响认知功能并导致忧郁和焦虑等心理健康问题。

霉菌及其毒素会破坏肠道微生物群，打乱菌群的平衡。考虑到肠道在免疫和营养吸收中的重要作用，这种失衡会严重影响整体健康。

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