五种做菜习惯或致癌
发布时间：
2023/11/17
一项研究指出，2017年全球1/5的死亡人数与不良饮食相关，那应该怎么改变呢？首先从改正这几个做菜坏习惯开始。
一、食物搭配不合理
不少家庭的饮食搭配不合理，如桌上有大量的土豆丝、山药等高碳水化合物的食物，将这些食物与米饭等主食搭配摄入，容易导致身体碳水摄入超标，诱发身体肥胖，而肥胖与癌症在内的多种疾病发生风险增加相关；还有就是稀饭+咸菜的搭配，这样吃容易导致身体营养摄入不足、钠摄入超标，长期吃容易增加高血压、食管癌的发生风险；另外，多肉少菜的饮食模式，会增加肠癌的发生风险。
建议日常的饮食要保持荤素搭配，食物选择要素大于荤，每日最好能吃12种食物，每周至少保持25种食物的摄入。
二、炒菜不开油烟机
很多人为了省电费或是觉得油烟机声音大，在做菜的时候不喜欢开。但这个行为很不好，炒菜时产生的油烟内有苯并芘、二硝基苯胺等致癌物，长期吸入会增加罹患肺癌的风险。
三、重复用油
油在经过高温加热后会产生反式脂肪酸、油脂氧化产物，再使用这样的油进行烹饪、煎炸会导致内里的有害物质含量急剧上升，且可能会滋生一类致癌物苯并芘。此外，如果反复使用的油没有储存好，还可能氧化、变质。
四、食物发霉继续吃
发霉的食物内很可能含有黄曲霉素，而黄曲霉素是个具有很强毒性和致癌作用的物质，进入体内容易导致身体患癌。需要提醒的是，一旦发现食物发霉要整个丢弃，不能去除霉变部位继续食用，在肉眼不可见的位置也可能已经被黄曲霉素所污染。
五、生熟食不分
相信不少家庭的冰箱都是满满当当的，生食、熟食、水果等都放在一起。这样做很容易被李斯特菌污染，摄入了被感染的食物会导致人出现发热、肌肉痛、恶心、腹泻等症状，严重的还可能会引起脑膜炎、败血症等疾病。
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