咸味是烹饪中的主味，不管做什么菜，如果少了咸味，菜肴的味道都会不鲜，所以咸味被誉为“百味之王”。盐也是我们每次必须要吃的调味品，如果身体内长期缺盐，也会导致“无力、头晕、腹胀、记忆力减退”等等症状出现。看来，我们必须吃盐。

我们去超市买食盐时，发现有各种品牌和类型的食盐，随便数了一下，也有20多种。在这些食盐品牌中，卖得最多的两种盐是“海盐”和“精盐”。虽然这两种都属于食盐，但是不少人买盐时，却不知道它们的区别，不知道该买哪种盐！今天介绍一下“海盐”和“精盐”的区别，以便大家在以后买盐时，买到最适合自己的好盐！

一、海盐

1. 海盐的制作方法

海盐以海水为原料，然后通过纳潮将海水引入到蒸发池，经过日晒蒸发水分浓缩成饱和卤水，接着在晶池中继续蒸发结晶，最后再利用人工或机械收起堆坨，就成了我们常吃的海盐。因为海盐在制作过程中，没有进行反复的过滤，所以海盐能保留更多的微量元素。

虽然海盐微量元素较多，但是不建议长期食用，因为里面含有少许的重金属，长期食用对身体健康会有影响。

海盐的用途

因为海盐的制作工艺比较简单，所以把海盐放入鲜味比较明显的食物中时，能瞬间激发并保留食材原有的味道，从而使食物吃着更鲜咸可口。比如我们在做海鲜、炖汤、炖肉时，建议大家用海盐，这样可以最大限度保留食材的鲜香味。

我们在买海盐时，尽量挑选“长芦盐区、东湾盐区、莱州湾盐区、淮盐产区”这4大地区的海盐——这4个地方都是中国最好的海盐生产地。

二、精盐

1. 精盐的制作方法

精盐也叫细盐，它是在原盐的基础上，加入“氯化钡、碳酸钠、氢氧化钠”等物质，使原盐中的杂质转化为沉淀，然后加HCl去除多余的碳酸钠、氢氧化钠得到精盐水，最后进行结晶。市场上大部分的精盐都会加适量的碘，加碘盐可以预防甲状腺病。

2. 精盐的用途

由于精盐的杂质比较少，我们平常在腌制各种菜时，最好用精盐，这样可以最大限度保留食材原本的香味，并且防止腌菜发黑。加碘的盐最适合长期食用，这种盐不仅可以预防甲状腺疾病的发生，而且还能防止食入过多的重金属。

精盐的纯度都比较高。在中国，有些地方是高碘地区，这种地区最好不要买加碘的精盐。

三、高碘地区

据卫生部2012年的调查结果显示，北京、天津、河北、山西、内蒙古、江苏、安徽、山东和河南9个省(区、市)中109个县(市、区、旗)的735个乡镇是高碘地区。这些地区，大家尽量买不加碘的食盐吃（具体乡镇，大家可以去当地政府网了解）。因为这些地方都是水源性高碘地区，长期吃加碘食盐，会使身体出现甲亢、甲状腺肿大、智力减退等等现象。

总之，同样是食盐，海盐和精盐的区别是很大的，我们在炖汤或者吃海鲜时，选用海盐能最大限度保留食材的鲜香味。而在一些缺碘的地区，我们就买精制碘盐，这样可以使身体更加的健康。

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