餐桌上的5类高“嘌呤”要少吃-山西省健康协会

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餐桌上的5类高“嘌呤”要少吃

发布时间：

2023/10/31

痛风作为一种因尿酸堆积引发的关节炎症，主要与血液中的尿酸浓度有关。

人体的整个代谢过程中，肝脏会分解食物中的嘌呤，从而产生代谢产物尿酸。一般情况下尿酸会溶解到血液中随尿液排出，但如果尿酸生成过多，多余的就可能会在血液中堆积沉淀，从而引发“高尿酸血症”。

如果继续发展，尿酸就会在关节处形成尿酸结晶，并受到免疫系统白细胞的攻击，从而诱发关节炎症导致痛风。

在过去，患痛风的基本都是40岁以上的男性人群，而近几年，却有越来越多关于年轻痛风患者的病例出现。

一、中国痛风患者年轻人逐渐高发

据《2021年中国高尿酸及痛风趋势白皮书》指出，中国痛风患者多达1466万，发病率1.1%，其中18-35岁的年轻痛风及高尿酸血症患者就占比60%。

目前在我国，痛风逐渐呈年轻化趋势。

痛风逐渐低龄化，主要与饮食、遗传、疾病、药物等多种因素有关。如经常食用高嘌呤的食物，会导致体内尿酸生成变多；服用低剂量阿司匹林，可能会导致尿酸排泄障碍；部分肿瘤患者由于体内细胞死亡，内源性嘌呤会不断升高，也会诱发高尿酸血症。

二、餐桌上的这5类“嘌呤大户”，少吃为好

在我国，大部分痛风其实都是“吃”出来的。长期高嘌呤的饮食习惯，会导致尿酸升高，是我国高尿酸血症患者的主要病因。尤其是这五类食物，部分嘌呤值比肉类、海鲜还要高，平常要尽量少吃。

国外大规模的研究发现，经常喝含糖饮料会增加痛风的发病率。研究人员通过对46393名男性受试者进行了12年的跟踪调查发现，每月喝含糖饮料2份以上的要比少于1份的痛风几率增加85%。

研究还对78906名女性受试者进行了22年的跟踪随访，结果发现：每天喝一份含糖饮料的女性比每个月少于1份的人，痛风风险增加了74%。

炖的格外软烂的老火汤，在很多人眼中都觉得有营养，其实炖煮时间越长的汤嘌呤含量越高。汤是否有营养，与炖的时间长短没有关系。

国外研究发现红肉与嘌呤的关系很大，每100克的五花肉中含有132毫克的嘌呤，而像鹅肝等动物内脏的嘌呤也很高，平均每100克鹅肝中含有408毫克的嘌呤。

很多水产海鲜虽然含蛋白高、脂肪少，但嘌呤含量却不低，像贝类、凤尾鱼、秋刀鱼、带鱼、蛤蜊等海鲜，每100克中嘌呤含量都在150毫克以上。还有草虾、小龙虾等水产，嘌呤含量也不低。

大豆（218mg/100g）、干香菇（405mg/100g）、芦笋（500mg/100克）、豆苗和豆芽（500mg/100g）等蔬菜，嘌呤含量都很高，其中有部分甚至比红肉、海鲜等还要高，痛风急性发作的患者一定要少吃。

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