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饮食越咸，寿命越短

发布时间：

2023/10/25

哈佛大学公共卫生学院的研究人员发表在《European Heart Journal》上的一项研究，通过对501379名受试者进行了9年的随访调查，最终发现：饮食越咸，死亡风险越高，寿命也就越短。

世卫发布首个《全球减少钠摄入量报告》，报告显示全球平均每天每人摄入钠4310毫克，相当于10.3克盐，已经超过世卫组织推荐的2000毫克钠（5克盐）了。

一、长期吃盐过多，身体会有什么变化

首先，长期吃盐过多会影响血压，增加高血压发生风险；其次，长期高盐饮食会影响肾功能，更容易被肾病盯上；再次，高盐饮食还可能会增加中风、心脑血管疾病的发生风险；另外，高盐饮食还会增加钙离子的排泄量，更容易被骨质疏松盯上。

二、当身体无故出现以下多种变化时，提示该减盐了

盐分摄入过多，肾脏会加班加点工作，及时将多余的盐分排出，排便也会变得频繁。

盐分摄入过多后，身体处于水盐失衡状态，为了恢复平衡，大脑就会发出口渴信号，提醒多喝水。

如果体重没有明显变化，但手指却突然变粗了，要警惕盐分摄入过多导致水潴留引发。

盐分摄入量想要控制好，可以选择多吃天然或只水煮、蒸、凉拌后的食物，也可以选择用其他调料来提味。另外购买食品时尽量选择含钠量更低的食物。

三、吃咸菜注意三点

很多人为了省时省事，早餐习惯馒头就咸菜或者喝粥配咸菜。但有说法称，经常吃咸菜可能会致癌。

据世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单指出，腌制咸菜被列为2B类致癌物，也就是致癌证据不充分的食物。吃咸菜致癌的说法，主要是因为咸菜中有亚硝酸盐，过量摄入会在体内形成亚硝胺，从而增加胃癌风险。

这并不代表不能吃咸菜。降低亚硝酸盐的伤害，注意以下三点：

建议成年人每次食用50克左右，不要超过150克，每周食用不超过三次。

咸菜刚腌制好的7～15天内，亚硝酸盐含量最高，21天后含量降低。因此食用时，要选择腌制够21天以上的咸菜。

草莓、猕猴桃、柳橙、樱桃等水果含有丰富的维生素C，而维生素C可以阻断亚硝胺的形成，可以适当搭配这些食物来吃。

总之，盐分摄入过多不利于身体健康，因此要控制好食盐的摄入量，尽量少吃重口味的食物。咸菜要少吃，控制好量，注意腌制时间，最好搭配食用含维生素C量高的食物。

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