厨房里易忽略的健康隐患
发布时间：
2023/10/17
厨房里有一些小细节暗藏健康风险，但很多人都没留意。以下几点厨房里易忽略的健康隐患也要多留心。
一、水不沥干就下锅炒
食材下锅时如果水分没沥干，水在和油接触的一瞬间会剧烈迸溅，很快发生汽化，变成很多细小的微粒，以至于PM2.5的值比油炸还高。吸入这些细小的颗粒物很可能对肺造成损伤，增加肺部疾病风险，包括肺癌。
二、厨房不通风
随着天气转凉，很多家庭做饭时都会减少开窗；也有些家庭的厨房本就是封闭式的，又没有开火就开油烟机的习惯。可是天然气燃烧会产生大量二氧化碳，如果厨房通风不好，二氧化碳浓度会急剧升高。
人体吸入大量二氧化碳后，一方面会激活交感神经，引起血压升高、心率变快；另一方面，会导致肌张力增加，使得外周血管阻力进一步升高，对血压的影响也比较明显。这对于本身就有三高问题的人来说，无疑是雪上加霜。
三、调料随便放
很多家庭的调料都一股脑儿地堆在灶台边，随取随用。但这很可能造成“保质期还没过，调料却变质了”的情况。
像蚝油富含氨基酸、矿物质等，营养丰富，常温放置容易腐败、发霉；番茄酱、沙拉酱、果酱、炼乳等糖分高或者油脂丰富，常温储存容易发霉；芝麻酱、老干妈、拌饭酱等油脂多，常温下易氧化酸败……这些开封后都应该冷藏储存。
建议大家留意一下调料包装上的储存条件，按要求储存。
四、冰箱塞得满当当
新买回家的蔬菜水果、没吃完的剩饭剩菜、各种饮料……很多家庭的冰箱总是塞得满满当当的。
冰箱塞太满，空气无法正常循环，会导致冰箱温度升高，促进细菌生长繁殖，还会加快食物的腐败。
一般来说，冰箱最多放七成满，以保证空气流通。同时可以每隔一段时间就分别用浓度70%的酒精+食醋，各清洗5分钟，再用清水洗净，帮助杀灭细菌。
五、不带手套处理虾蟹
很多人都习惯徒手处理虾蟹，觉得更方便，但这个过程中极有可能被划伤。
有些水产品可能携带维隆气单胞菌，它对人类也有很强的致病性。一旦通过伤口感染人体，可能引起水泡、瘀斑、蜂窝组织炎、坏死性筋膜炎或肌坏死和脓毒症等，往往48小时内疾病就会急速进展，甚至导致截肢、危及生命！
像海产品，则很可能携带海洋弧菌，它又叫食人肉菌，感染后起病急骤、进展迅速，且48小时内因全身多脏器功能衰竭导致死亡的概率高达75%。
建议大家，在处理水产品时最好戴上手套，如果被刺伤，要多留意伤口，一旦出现异常需及时就医。
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