老年人的膳食需要特别关照-山西省健康协会

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老年人的膳食需要特别关照

发布时间：

2017/05/02

作者简介：蒋家騉，男，上海市营养学会前副理事长。

　　老年人的生理会发生较大的变化，特别是消化系统的功能都有不同程度的退化，同时，进食量约会减少15%。为了老人的健康长寿，对他们的膳食需有特别的关照。

　　1．主食杂点

　　粗细搭配，品种越杂越好，除了大米、精面外，还应吃点小米、杂豆、黍米、红薯等。每人每天宜吃谷类食物250~300克。

　　2．优蛋白质

　　需为他们提供优质蛋白质，以鱼虾类、蛋类、禽类、牛奶、大豆为好。

　　3．蔬果宜多

　　蔬菜、水果是老人获得维生素、矿物质及膳食纤维的重要来源，它们对保持老人正常的肠胃道功能，保护心血管都有好处。每天宜吃蔬菜400克，水果200克。

　　4．合理搭配

　　包括荤素搭配、粗细搭配，品种越多越好。有条件的话，每天主副食品的品种多于10种。

　　5．菜肴清淡

　　油盐吃多了会加重心、肾、肝的负担。少吃油炸食物及咸鱼、咸肉等咸食。每天烹调用油不要超过25克，食盐量比年轻人略少，最好控制在5克以下。

　　6．饭菜烂软

　　食物做得烂一些、软一些，便于消化吸收，尤其是对牙齿功能不好的老人更是如此。

　　7．饮食需热

　　老年人饮食宜热，即使是夏天也应少吃、不吃冷食，在冬季更应注意。

　　8．吃得慢些

　　细嚼慢咽可使食物与消化液充分混合，消化得更好，吸收得更多。

　　9．早餐好点

　　早餐的质量及营养价值要高一些，让老人从一天的开始就有足够的能量。老人的早餐吃点燕麦片、鸡蛋很有好处。

　　为了老人健康长寿对他们的膳食需有特别的关照，

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