饮食问题到底在哪里
发布时间：
2023/06/21
2017年，医学权威杂志《柳叶刀》，刊登了一篇文章，对全球195个国家的人进行了饮食结构和习惯上的追踪，研究发现全球有22%的人因为吃错饭而亡。
中国2022年《中国居民膳食指南》针对中国的饮食特点，提出“东方健康膳食模式”，从中可以看出中国饮食问题到底在哪里。
一、高钠
中国重口味地区非常多，对盐的依赖很大。
除了食盐，还有味精、鸡精、酱油、烧烤调料、十三香、生抽、耗油等等都属于含钠调味料。肉类半成品，例如香肠、罐头、鱼丸、牛肉丸、小酥肉、鸡米花、鸡排、腊鱼腊鸭、咸鱼等，也是含盐量较高的食品。
单吃一个并不会造成“高钠”饮食，多个叠加，且保持这一饮食习惯，就是妥妥的“高钠”饮食。2020最新全球癌症数据显示，中国2020胃癌新发病例约有48万，占10.8%，位列前三。平均下来每人每天吃9.3g的盐，吃盐最严重的地区，每天吃15g盐。
高钠饮食，不光能导致胃癌、胃溃疡、还极易诱发高血压。国家卫健委2019年8月发布的《中国高血压防治现状蓝皮书2018》中公布的数据，2012年中国成年人的高血压患病率为25%，预估2023年这个数据会更高。
二、蛋白质摄入不足
中餐普遍依赖主食，对蛋白质的摄入，尤其是优质蛋白的摄入不足。据调查，中国只有两成居民有足量的奶制品食用，有大部分人没有喝牛奶习惯。不仅如此，中国居民对大豆制品的摄入也不达标。
对于优质的蛋白质摄入，除了牛奶和大豆外，还有鱼虾等水产。除中国沿海地区满足每日75g的水产品摄入量外，大部分地区无法满足这个优质蛋白的摄入量。相反，对不健康的蛋白摄入，例如油炸肉类、食品加工肉类的摄入过量。
蛋白质是人体功能和免疫的重要营养物质。缺乏优质蛋白的摄入，会造成免疫力低下、内分泌紊乱等等问题。
三、农药兽药残留
中国人口多，要保证农业的产量才能保证人民的需要，所以农药和兽药的使用较为普遍。
为了保证粮食产量和出栏量，很多人过量使用农药和兽药。在生物自我代谢后，检测机构不一定能检测出来，且中国国家标准严格程度是低于外国标准的。
农药残留和兽药残留对人体的视觉、神经系统、肝脏肾脏排毒、肠道功能都有损害。长期食用，会诱发癌症。但是目前没有具体的统计数据。
除了养殖种植期间使用的药物，在城市绿化带喷洒的农药也会污染当地的空气，人体虽然对这些有害物质有一定的代谢能力，但长期处于这个环境下，食品安全问题压力很大。
四、重金属污染
中国矿物资源开采和工业化进程加速，国家经济腾飞的同时也带来更大的环境污染问题。没有好的配套的工业污染处理设施，很多偷偷排放废水废料的工厂，污染了水源，导致下游一片地区的土壤都被重金属污染。
在金属富集后的土壤上种植的农产品，比如水稻，由于植物的属性，并不会吸收太多，检测往往检不出问题。但对于人或养殖场的动物而言，重金属会富集在体内，如果长期吃有微量重金属的蔬菜水果或食用被重金属污染的饲料喂大的畜禽肉，都会造成重金属在人体富集。
这种伤害不特别去医院检查是查不出来的。重金属即使没有达到血浆、发检检出的情况，少量微量也会对人体造成损伤，主要有，破坏细胞活性，破坏肝脏肾脏功能，影响大脑神经网络功能。
由于人体无法代谢重金属，最终只会越来越多，诱发癌症。叶绿素、谷胱甘肽可帮助人体排出重金属。
五、转基因食品的危害
转基因食品已经遍布全球。很多你以为不是转基因的食品都是转基因。植物的花粉是可以全球性传播的，只要一片土地种了转基因，隔壁的作物基因也会改变。 可以确定的是，转基因食品并不会改变人自身的基因，但也有一定的危害。
最明显的就是引起过敏反应。转基因后的食物，会产生新的蛋白质或淀粉结构，这些新的结构很可能引起部分人的过敏反应。过敏有轻有重，轻则打喷嚏，起疹子，重则休克。所以转基因食品对人体也是有一定风险的。
中国的食品安全问题，和居民饮食习惯都有要改进的地方，爱护身体，爱护自然环境，共同维护食品安全。让我们的生存环境变得更好。
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