四招避免农药下肚-山西省健康协会

您好！欢迎进入山西省健康协会网站!

全部

四招避免农药下肚

发布时间：

2022/02/10

　　有着翠绿叶子、鲜白茎肉的小白菜，富含钙质及帮助人体解毒的营养素。小白菜从挑选、清洗到烹煮，都有诀窍能让人吃得更健康。

　　一、味美价廉的小白菜　可补钙、助肝解毒

　　常作为配菜装饰餐点的小白菜，其营养不容小觑，除了维生素A、胡萝卜素等抗氧化营养素，小白菜还富含钙质，是高钙蔬菜，100公克含钙质73毫克。小白菜也属于十字花科蔬菜，含有吲哚萃取物，可以增加肝脏解毒的功能，能代谢掉农药、塑化剂、双酚A等毒素。

　　小白菜煮久会变老，所以多是以快炒或汆烫的方式来料理，但有时是叶子鲜嫩度刚好，叶柄吃起来仍有点偏硬。合理的烹调方法应该是，将小白菜的茎、叶分开，先在锅里加一点水，将比较硬的茎炒到稍微软烂，再放叶子下去炒。

煮小白菜最好是配姜丝，比配蒜好吃，而且小白菜在中医观点里属于比较寒凉的菜，加点温热性质的姜丝，能平衡它的寒。

　　小白菜的缺点是容易吸引菜虫。只要没有洒农药，小白菜还是多少有虫咬的痕迹，因为叶子嫩，是菜虫的美食。

但能吃到没有农药的菜，即便不完美，也是最好。小白菜从挑选到下锅烹煮，有4个方法可避免把农药吃下肚：

　　1.选有虫咬痕迹的菜

　　购买小白菜时，除了挑选叶子翠绿不枯黄、茎肉厚实者，上面最好还有被虫咬过的痕迹，这种菜叶的农药相对较少。

　　2.买回来不要马上煮

　　农药有半衰期，会随时间自行代谢掉一些，所以如果买来的小白菜是新鲜采收的，建议放2至3天再烹煮。在超市购买的小白菜，通常离采收已过一段时间；菜市场贩售的，则距离采收时间长短较难确定，可以看菜叶颜色是否鲜亮来判断。

如果买回家的小白菜叶面较湿，则容易烂掉，最好先铺在室温下1至2小时，让叶子干一点，再用报纸包起来放进冰箱。

　　3.用流水洗掉农药

　　烹煮前先将小白菜放进盆子，打开水龙头，以细小水流洗小白菜10至15分钟。重点是水要流动，不是单纯泡水，中间多换几次水，并用手拨动清洗。

　　4.汆烫后再炒

　　汆烫过程也能去掉一些农药，可以先把小白菜快速汆烫至半熟，再下锅拌炒。

关键字：

协会

:下一页