腊八吃腊八粥适合寒冬养生
发布时间：
2022/01/10
农历腊月八日有“腊八”之称，腊八处在小寒、大寒时节，吃“腊八粥”可以暖身。中医认为，吃“腊八粥”可以养生。
“腊八粥”适合寒冬养生
农历腊月八日是传统的“腊八”节。这天正是小寒节气的前后，这时一年中的寒气开启，此时吃碗“腊八粥”暖身子正是时候。寒天里清早起来，吃上一碗热呼呼的腊八粥真是人间至味之一，营养满满。
从“小寒”连到下个“大寒”节气，是一年中最冷的时节，都适合吃“腊八粥”。腊八日熬腊八粥、吃腊八粥，充满温馨的岁时节庆气氛。
腊八粥的果品非常丰富，大小寒的严冬，吃腊八粥也是天地人合一的养生法。冬天养生重养藏，五行对应的器官是藏精的肾脏，而“腊八粥”的材料谷、豆和坚果等等，它们都是植物藏精之所在，主掌着生命的元气。
煮腊八粥是传统
在平常人家，腊八粥又名七宝粥，宋代人也称七宝五味粥。这天在北宋京都，各家也都以果子杂料煮粥来吃。宋代周密《武林旧事》记载：“腊八粥，用胡桃松子乳蕈柿粟为之”。元代孙国敉《燕都游览志》云：“十二月八日，民间作腊八粥，以米果杂成，多者为胜。”
清朝宫中作腊八粥的材料很丰富，包含多种米和精美的坚果。根据《燕京岁时记》记载：“雍和宫喇嘛于初八日夜内熬粥供佛，特派大臣监视，以昭诚敬。其粥锅之大，可容数石米。”北京雍和宫曾是清朝历代皇帝每年举办菩提日庆典和烹煮腊八粥的地方。煮粥的这口粥锅，其实是个大鼎，目前这口可容数石米的粥鼎还保存在故宫展示。看到这口鼎，追忆起往日重视腊八的敬佛奉粥盛况，追想起那奉佛岁月的诚敬美好。
腊八日，天地尚沉静在黑暗中，熬粥的工序已经开始了。经过一整夜准备，涤器、剥壳、浸洗和熬煮，到了晨曦人们醒来的时分，一大锅热腾腾、甜滋滋的腊八粥正好完成了。大功告成的腊八粥先用来敬神礼佛，再分享家人亲族好友。昔日庙寺也分粥给信众。
腊八粥的材料：
清宫的丰盛腊八粥用了哪些材料呢？
《燕京岁时记》记载：“腊八粥者，用黄米（黍）、白米、江米（糯米）、小米、菱角米、栗子、红江豆（大红豆）、去皮枣泥等，合水煮熟。外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄（一种无核葡萄），以作点染。切不可用莲子、扁豆、薏米、桂圆，用则伤味。每至腊七日，则剥果涤器，终夜经营，至天明时则粥熟矣。”另外还用红枣做出巧工花样来装饰。
腊八粥的作法：
将各种材料加上适量的水入锅，大火煮开后，转小火焖煮一、二小时左右，最后再加入去皮枣泥，煮一下即可。大锅中各种材料的滋味融合在一起，非常美妙。使用电气炖锅、压力快煮锅来煮腊八粥很容易，以煮粥模式，时间再适当延长一点即可。
食用时，可以依照个人喜好，酌情加上述“点染”的坚果和葡萄干等等，糖加或不加，依照个人口味而定。各种滋味尽在一粥中，待人品味，尽在不言中。
腊八粥的养生功效
腊八粥所用的食材均为甘温平补的食品，都有调脾胃、补中益气、补气养血、驱寒强身、生津止渴的功效。这粥中含有糯米，传统中医认为，糯米性温味甘、养血、止渴、止烦、健脾胃，有助补中益气、温养胃气、止虚汗、治尿频，是温和的滋补品。暖呼呼的腊八粥，补身更暖心，适合冬天平补。寒冬养生，无论中国南方或北方，都适合吃糯米粥、糯米饭。当然，过犹不及，糯米黏滞，较白米难以消化，适度食用为宜。早餐食用一碗热气腾腾的腊八粥，暖和身心一整天。中医师说冬天吃腊八粥，能帮助养生，但定要把握“粥一定要热”的重点。
“腊八粥”是将各种粗粮、细粮、豆类、坚果等等天地植物精华熬煮在一锅，充分发挥互补作用，营养丰富，且具有多种食疗作用。腊八粥的食材并没有制式的品样，采用当地特产粮、豆、果品之大成最好。
清宫忌用“莲子、扁豆、薏米、桂圆，用则伤味”。
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