学会正确的吃醋
发布时间：
2021/05/26
山西过去“家家有醋缸，人人当醋匠”，而今仍然是全国有名的产醋大省，也是名列前茅的食醋大省。
山西人爱吃醋不无道理
醋能增进食欲，帮助消化 一方面，山西的水土较硬，醋能起到一定的软化作用；另一方面，当地饮食以面食为主，面偏碱性，醋能帮助消化。醋有一定的开胃作用，特别对于一些味觉退化的老年人来说，醋对食欲不佳的改善效果较为显著。醋还能促进胃酸分泌，帮助消化，对于胃酸缺乏引起消化不良的患者来说，适量吃醋有一定好处。此外，民间有句俗语，“便秘用陈醋，胜过药无数”。这是因为发酵醋中含有丰富的氨基酸和促进消化的酶类，能在一定程度上改善肠道内环境。一些通便药物或多或少会导致肠道脱水、腹痛等副作用，相较之下醋则更安全健康。因此，常年便秘的人特别是老年人，可尝试适量饮醋来缓解症状。
能帮助减少盐的摄入 盐分摄入过多对健康是不利的，特别是高血压患者要尤其注意盐的摄入量。可以尝试在饮食中减少食盐，改用醋来增添风味，使菜变得更鲜美，同时也更健康。
醋还能抑菌 食醋中的主要成分是醋酸，一定浓度的醋酸可改变细菌生长环境，从而抑制其生长。
食醋还有以下几点注意事项
喝醋不一定可以降血脂、软化血管、减脂 随着近年来用醋养生保健的逐渐流行，再加上商家大肆炒作，引得不少人盲目跟从。其实有关醋是否真的有如此显著疗效的问题，到目前为止还没有十分确切可靠的依据来加以证实。我们不否认醋的好处，但也要警惕日常生活中食用不当造成的副作用。特别是中老年人，切不能轻信传言而盲目大量饮用。
分泌过多的人不建议食用 首先醋能腐蚀胃肠粘膜而加速溃疡扩展。其次它能促进胃酸分泌，也能加重病情。另外胃肠功能健全的正常人也最好不要空腹喝醋，应该随食物一起吃或在饭后食用。
服药期间最好不要食用醋 醋能改变体内局部酸碱环境，从而中和或改变药性，不利于某些药的分解和吸收，甚至产生不良副作用。
吃完含醋过多的食物应及时清洁口腔 醋酸会腐蚀牙齿，使牙齿受损。特别是孩童和老年人应尤其注意。
另外，市面上售的非调味用果醋一般含有大量糖分，因此也不宜过多食用
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