全谷物——糖友控血糖“主食”的首选
发布时间：
2025/06/06
对于现代人而言，“白米饭”已经成为了餐桌上的常客，软糯香醇，搭配下饭的小菜，简直美味的不能再美味了。可对于所有人来说，白米饭就不一定是理想之选；尤其是糖尿病患者，常吃白米饭不利于血糖控制。
白米饭在加工过程中，为了保留精致的口感，其外层的膳食纤维、维生素和矿物质都会被去掉，最终剩下的主要是碳水化合物。过多的碳水化合物进入人体后，会迅速被分解消化成葡萄糖，导致血糖在短时间内飙升，降低胰岛素敏感性的同时，也会升高餐后血糖。本就患有糖尿病的人群，血糖过度波动还会增加糖尿病并发症的发生危险，如糖尿病肾病、糖尿病石、糖尿病视网膜病变等等。
因此，在新出炉的控血糖“主食”的排行榜中，白米饭的排名在后，全谷物才是糖友的首选！
对于糖尿病患者，全谷物是的好选择，最为优质。比如燕麦片，注意这里指的是原始燕麦片，也就是大家在购买时注意配料表成分中只有燕麦片。这样的燕麦片含有丰富的β-葡聚糖，它是一种膳食纤维成分，既能延缓碳水化合物的消化吸收速度，还能够让葡萄糖缓慢进入机体，从而起到延缓餐后血糖上升的目的。
还有明显比白米粗糙的糙米。正是因为糙米保留了全谷物中绝大多数的膳食纤维，消化速度慢，还富含多种维生素和矿物质成分，同样是糖尿病患者的好选择。
除此以外，全谷物还包含玉米、小米、高粱、荞麦、青稞、大麦、黑米、藜麦、黑麦等食物，对预防心血管疾病的发生率与死亡率也很有益处。
杂豆类：这里不包括黄豆，有红豆、绿豆、黑豆等豆类，它们同样是很好的主食，富含植物蛋白质、膳食纤维、维生素B族、维生素E、钾、磷、镁、铁等多种营养物质。并且，杂豆类的饱腹感很强，有助于抑制糖尿病患者食用过多其他的食物，稳定血糖水平。
最后，对于糖尿病患者而言，薯类也可代替部分主食。如红薯、紫薯、山药、芋头等等，富含膳食纤维、维生素B族、钾、镁、磷、铁等营养物质。最适宜做法为蒸煮；不过，得适量而宜。
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