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端午将至，十大食物不要错过

发布时间：

2025/05/28

端午将至，家家户户粽叶飘香。端午节前后，正值气温抬升、湿度增大，抓住节气、吃对食物，是适应变化、减少风险的实在之道。下面十种“家常饭”用朴实的方式，守护着大家的健康，也藏着岁月的智慧，请大家不要错过。

一、艾草蛋

端午时节，家家有艾。艾叶采摘新嫩，洗净后与鸡蛋同煮，蛋壳染成淡绿色，微微草本香。艾草本身带有特殊芳香，能丰富口感。煮蛋时添加少量盐，蛋白紧致有弹性，是端午时节餐桌上的一抹亮色。

二、苦瓜

初夏苦瓜瓜上市，色绿皮厚，内瓤洁白。苦瓜炒蛋是南北皆有的经典组合，新鲜苦瓜切薄，热水焯烫，加入鸡蛋大火快炒，入口爽脆，清苦回甘。苦瓜经焯水去涩，容易被大众接受，简单又不油腻，很适合天热时食用。

三、苋菜

端午前后苋菜正当季，无论红苋还是绿苋，叶嫩茎脆。苋菜炒蒜末，或清汤煮食，颜色鲜艳，入口滑顺。苋菜纤维丰富，含矿物质高，是老少皆宜的日常蔬菜，其爽口感深受家庭青睐。

四、蚕豆

初夏蚕豆粒饱满、皮薄肉嫩。蚕豆清炒或烧肉，兼具豆类细腻与原生态香气。煮蚕豆时加入少量食盐与植物油，可以更快熟透，粒粒分明，是餐桌上的“小豆力士”。

五、咸鸭蛋

进入端午，咸鸭蛋成了家常桌边的主角。剖开后，蛋黄流油，色如金砂。优质咸鸭蛋挑选以蛋壳手感略重、敲击无裂纹为佳。搭配白稀饭、配粽子风味更佳，是夏日家庭的安心之选。

六、黄鳝

有“端午鳝鱼赛人参”的说法。黄鳝现在正肥美，肉质细腻，色泽金亮。炒鳝丝或鳝汤均有独特风味。选购时以鳝身结实、色正有弹性为宜。制作时需现杀现做，清理干净，保留其自然滑嫩口感。

七、枇杷

初夏水果枇杷黄熟，果肉多汁，酸甜适口，清爽宜人。枇杷带有独特香气，表皮细腻光泽，果肉可直接食用或榨汁，搭配清淡晚餐尤添滋味。

八、粽子

端午粽子象征团圆与安康。南北口味有别，糯米配红豆、肉丁、蛋黄等，粽叶包裹，蒸煮成型，清香满屋。糯米可掺合部分粳米减少黏腻，鲜肉粽、豆沙粽皆有拥趸。自家制作粽子建议米料提前浸泡，包裹紧实不漏米。

九、绿豆汤

端午天热，绿豆汤出现在各家餐桌。绿豆提前泡发，水开后慢火炖煮，煮至豆开皮为佳。适当添加冰糖，汤色清透，入口微甜，生津止渴。夏季消遣，凉饮暖饮皆宜。

十、香菇

端午新鲜香菇大量上市，菌盖饱满、弹性十足。香菇炖汤、炒菜都能提鲜添香。选购时挑选伞盖饱满、柄短粗壮为宜。香菇提前用冷水泡发，口感更加柔嫩细腻。

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