一个做饭小习惯，增加全家致癌风险
发布时间：
2025/12/03
进入冬季，天气越来越冷，有一种情况一定要记得开窗通风，尤其是有孩子的家庭，那就是——做饭的时候！
一、燃气灶燃烧，产生一类致癌物「苯」
今年斯坦福大学的研究人员发表的一篇研究显示：频繁使用燃气灶做饭且通风不足，会释放有害物质，让全家人累计终生癌症风险变高。更要命的是，对孩子来说风险更高！
很多人家里做饭，用的都是燃气灶。研究显示，如果使用燃气灶做饭频率高、时间长并且通风不足（没开抽油烟机、没开窗），屋里的苯浓度就容易超标。
苯属于「一类致癌物」，有着非常明确的致癌风险。而且，燃气灶所带来的危害，还有两个很可怕的地方：
- 不止是厨房有，「苯」会扩散到家里的客厅、卧室
研究人员用一种室内空气质量模型，模拟了 24 种不同大小和结构的房屋，从 60 多平米的公寓到 260 多平米的自建别墅都有，结果发现：无论是哪种房子，只要使用 1～2 小时燃气灶且不通风，苯就会扩散到客厅和卧室里。不止是厨房做饭的人会「遭殃」，只要是呆在屋里的人都会「遭殃」。
2. 苯对儿童的健康危害更大
研究人员测算，使用燃气灶且通风不足，全家的癌症风险（ILTCR）就容易超标，而儿童得癌症的风险，是成人的 1.85 倍。
使用燃气灶通风不良，对孩子的危害还远不止如此。有研究还发现，使用燃气灶会释放二氧化氮（NO₂ ），危害孩子的健康。在使用燃气灶做饭时，1 小时内全屋的 NO₂ 浓度会急剧上升。即便在 1.5 小时关闭燃气灶，NO₂ 还会持续在卧室里停留好几个小时。长期暴露在二氧化氮下，与慢性阻塞性肺病、肺癌、糖尿病、儿童哮喘等疾病的发病率增加有关。
二、用电磁炉，油烟也可能危害孩子健康
即便家里没用燃气灶，大家也别掉以轻心。之前我们也科普过，做饭时很容易产生大量的油烟。油烟可不是什么好东西，油烟里含有大量致癌物和有害物：油烟里含有苯并芘、挥发性亚硝胺、杂环胺类化合物等，是已知的高致癌物；醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、内酯、杂环化合物等有害物；不完全燃烧产生的一氧化碳。
油烟里的致癌物，会影响人体的消化系统、免疫系统、肝功能乃至染色体健康。长期吸入油烟会增加肺癌等多种患癌风险。
三、想保护孩子家人，做好 2 件事
1. 开窗通风 + 打开抽油烟机
不管是燃气灶还是电磁炉，减少风险的解决办法也超简单，那就是在做饭时——「开窗通风」+「打开抽油烟机」。
研究发现，如果把全屋窗户昼夜都打开，成人和儿童的「苯暴露」风险会降低 95%～99%，适度开窗（所有窗户在夜间、早晨和下午各开窗两小时），风险也会降低 37%～42%。
使用捕获率 75% 的高效率油烟机，能把成人和儿童的「苯暴露」风险降低 73% 至 77%。
也就是说，开窗通风 + 打开吸油烟机都有效，这两样事情最好是同时做到。
2. 抽油烟机
油烟机提前开 15s，做完饭晚关 3～5 分钟。
油烟机定时清洁，以免影响排烟效率。选择吸力大、效率高的油烟机。
3. 开窗通风
厨房窗户可以一直打开一条缝，保证空气流通。做饭时，紧闭厨房门；关火后，抽油烟机持续 3～5 分钟，可以打开其他房间的窗户通风对流。
只要做饭，大家就别忘了开窗、打开抽油烟机。除此之外，大家还可以采用花生油、精炼橄榄油、葵花籽油、大豆油等烟点高的油，多蒸煮炖，减少油炸爆炒，也会减少一部分油烟。
最后，重要的事情再说一 遍，不管天气多冷，大家都记得：做饭时，开抽油烟同时，一定要开窗！
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